1、前言在我们东北有句老话是‘土豆炖茄子，撑坏老爷子’，这道菜在我们这是比较家常的菜肴之一，别看他做出来的外表不怎么好看，但味道确实很不错，很适合下饭。

2、材料主料：土豆300g、茄子2根；辅料：豆油适量、猪油适量、小葱1颗、大蒜1头、老抽适量、精盐适量、鸡精适量、十三香适量、料酒适量、清水适量土豆炖茄子1土豆去皮洗净，茄子洗净备用。

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3、2土豆切厚片，茄子切滚刀块。

4、3葱蒜切末。

5、4锅内倒入豆油，豆油稍热一点再放入少许猪油。

6、5放入葱花、料酒、十三香、老抽炸锅。

7、6倒入土豆翻炒一会儿。

8、7再倒入茄子翻炒。

9、8翻炒均匀后放入适量的盐。

10、9加入清水盖上盖子炖制。

11、10待汤汁浓稠时放入蒜末、鸡精翻炒几下即可出锅。

12、小贴士茄子比较好熟，只要土豆熟透即可。

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