环球焦点!东华鲊水晶脍属于什么菜?
(资料图)
东华鲊水晶脍属于开封仿宋菜,仿宋菜即今人仿制的宋代宫廷菜,开封仿宋菜有东华鲊、两色腰子、水晶脍、炙子骨头等。AE两项,莲花鸡签和蟹酿橙www.nfysw.com属杭州仿宋菜。
豫菜,又名(豫宴),即中原(河南)菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下,运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南(一说洛阳伊川,一说开封杞县空桑),当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上,根据中原物质条件,逐步积累演变而发展起来的。
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